Författararkiv: Emil

Öl som ingrediens i matlagning

Att laga mat med öl är inget nytt, men det har ändå inte slagit igenom lika stort som matlagning med andra drycker, såsom vin eller whiskey. Däremot brukar matlagning med öl lyftas fram när det blir sommar och höst. Öl är nämligen en bra ingrediens i marinader för sommarens grillkvällar och ett bra sätt att göra köttbitar och grytor mustigare.

Sommarmat med öl

Öl är en dryck som kan drickas året runt, men för många är drycken nära förknippad med ljumma sommarkvällar. Och det är inte så konstigt, eftersom en öl och grillning passar som handen i handsken. Öl är en perfekt dryck till kryddiga grillbitar och starka bbq-såser, vilket gör att de fungerar väldigt bra som ett extra inslag i marinader och såser. Om kött får marineras i öl blir det också både mörare och mer smakrikt och den beska smaken passar bra ihop med kryddor som peppar, paprika, lagerblad och timjan. Den som är välbekant med Tyskland och dess kök känner säkert till att det finns flertalet ölkorvar som passar bra att grilla, och som är goda som snacks till ölen.

Den mustiga drycken är även en klassiker när det vankas sport. Ölnationen själv, Tyskland, är en av de förhandstippade favoriterna att vinna fotbolls-VM och deras odds för vinst är enligt bet365 5,50. Eftersom öl är nära förknippat med fotboll har det därför kommit ut extra många tips på goda ölsorter att avnjuta inför avspark, vilka går lika bra att ha i maten som i glaset.

Mustiga öl-grytor

Grytor är utan tvekan den maträtt som öl är mest förekommande i. Maltsmaken passar till såväl fisk- som fågel- och köttgrytor och hjälper till att göra grytorna mustigare. Öl passar väldigt bra ihop med höstsmaker som äpple, viltkött och vinbär och i Sverige är en vanlig söndagsmiddag portergryta. Porter gör sig särskilt bra med smålökar, svartavinbär och pepparkorn (svarta som vita) och används i andra populära maträtter som sjömansbiffar, kotlettgrytor och musselgrytor.

En gryta

(”red beef stew” (CC BY 2.0) tagen av Mark Bonica.)

Man ska inte vara rädd för att experimentera med öl. Öl kan ge en extra dimension i chiligrytan eller i tacofärsen och öl-marinerad svamp är ofta en hitt bland de som inte vill äta så mycket kött. Faktum är att man kan skapa smarriga desserter med hjälp av öl. Malt är ett vanligt inslag i brödbakning, men det kan också användas i mjuka kakor som sockerkaka, tigerkaka eller olika sorters fruktkakor.

Generella tips

Precis som med mycket annat inom matlagning gäller det att testa sig fram för att hitta rätt smaker. Som tumregel kan man säga att man ska välja en ölsort som man kan dricka till maten. Däremot behöver det inte alltid vara rätt val, eftersom olika hetta på kryddningen kan göra att man i vissa fall bör dricka ett ljusare, eller mindre beskt öl, än vad man lagade maten på. Man ska också ha i åtanke att öl blir beskare ju längre det får koka, och det gäller att välja rätt ölsort om man planerar ett långkok.

Veganska snacks till ölen

Öl duger såklart att dricka som det är. Men ibland kan det vara gott med en mumsbit till ölen, för att maximera upplevelsen. Ölkorv, salami och olika ostar funkar utmärkt, men dessa kommer inte behandlas i detta inlägg. Detta inlägg kommer istället handla om olika veganska snacks. Varse sig du är vegan eller inte så kommer du älska dessa snacks!

Sötpotatischips

Har du missat hypen kring chips gjorda på sötpotatis? Då är det dags att du provar! Skiva bara sötpotatis tunt, pensla på lite olja och strö över flingsalt. Kör på 125 grader i 45 minuter så har du färdiga chips! Passar bra till en kall lager.

Veganska smörpopcorn

Men va? Veganska smörpopcorn? Javisst! Nästan iallafall… Gör i ordning dina popcorn precis som vanligt, och avsluta med att krydda med lite salt och näringsjäst (exempelvis Bjäst). Näringsjästen kommer tillföra en fantastisk smak – som ligger nära smörpopcorn. I USA har näringsjäst blivit en uppskattad popcornkrydda. Och om du ändå köper en påse så finns det massvis med andra användningsområden!

Oliver

Kanske inte ett revolutionerande tips, men en av mina personliga favoriter. Åtta gånger av tio när jag är sugen på något att äta till min sällskapsöl så tar jag fram en liten skål oliver. Så oerhört gott! Det finns såklart massor med olika typer av oliver, och jag önskar att jag kunde tipsa om ett speciellt fabrikat. Men faktum är att jag tror det är bäst att prova sig fram. Olika oliver passar olika människor i smaken. Eftersom oliver ofta har en påtaglig sälta och ”oljighet” så passar en klassisk, tysk veteöl bra till. Givetvis ur ett snyggt veteölglas.

Det var tre snabba tips på veganska ölsnacks. Gillade du inlägget? Låt mig veta så kanske det kommer flera! Eller har du kanske tips på fler veganska ölsnacks – eller icke-veganska också för den delen? Lämna en kommentar!

En liten guide i att kombinera öl med mat

Att kombinera rätt vin med rätt mat är för många en självklarhet. Få dricker en tung Barolo till en laxbit eller ett glas Cava till en fläskfilé. Men ändå är det ovanligt att vi lägger ner samma energi att finna rätt öl till middagen. Ofta blir det att man har några favoriter som man tar av så dricker man ölen vid sidan av maten och inte till, som man just gör med vin och låter de respektive smakerna kombineras och förhöja varandra.

På grund av den stora variationen mellan de olika ölsorterna som finns erbjuder öl en mycket bredare smakupplevelse än vad man många kanske vet om och ger något till nästan all sorts mat från fisk och skaldjur, till kött, vegetariska grytor efterrätter med mera.

En viktig regel att tänka på är att kolsyran i ölen gör att sötman och sältan i maten upplevs som svagare och mildare samt att smaken av hetta och fett balanseras mot ölen. När smaken av sötma försvinner eller lindras upplever man ölen som mer besk eftersom det är sötman som balanserar beskan. Även stark mat, som mexikansk eller asiatisk gör att beskan i öken förstärks, värt att tänka på då man kanske hellre vill ha en mindre besk öl att svalka sig med. Därför tycker jag att et veteöl passar bäst till t.ex. stark thaimat

Precis som vid vin så gör sig kraftiga drycker sig bäst med kraftig mat. Detta beror helt enkelt på att om du dricker en för lätt och enkel öl, till exempel en lager till en kraftig ost så kommer smakerna i osten helt ta över och du kommer inte att känna smaken i ölen och det blir precis lika dant med för kraftig öl till en lättare mat, då kommer du inte känna vad för mat du äter.

Här kommer en liten lathund för att hjälpa till på traven:

Kyckling eller lättare kötträtter: lageröl, veteöl eller en lättare ale.
Stekta eller grillade kötträtter; mörk lager, maltig ale, porter eller ett mörkt veteöl.
Vilt kött: Strong ale
Fläsk: fyllig ale utan för mycket beska
Sushi: mörk lager
Fisk och skaldjur (gärna med en fetare sås) Belgisk ale
Ostron och krabba: stout, porter och mörka lager
Vällagrade ostar bla grönmögel: kraftiga kraftiga belgiska ale och stout
Getost och färskost: veteöl med svag syra

Ölets och dryckeskärlets historia

Att folk drack öl redan för mer än 7000 år sedan är väl känt. Hur man drack sin öl på den tiden är kanske svårare att få vittnesmål om. Några konkreta fynd av specifika dryckskärl förutom skärvor av lergods är svåra att finna från den tiden. Men det hävdas att man på våra breddgrader; på Jylland hittat åtminstone 3500 år gamla lämningar av öl i kärl av näver och är det därför sannolikt inte alltför djärvt att tro att träkärl förekom redan då.

Sejdlar av glas, plast, tenn eller plåt användes i vart fall inte av öldrickande danskar 1500 år f.kr. Hoppar vi 1000 år framåt är det känt att folk kunde bearbeta träföremål med brons och järn. All den stund vi vet att vikingarna älskade öl så är det lätt att föreställa sig att man använde träkärl när man svalkade sina strupar. Av vad som i skönlitteraturen framkommer om vikingarnas leverne så tycks deras dryckesvanor haft en något robust karaktär. Kanske bra att det inte användes så mycket glas i hushållen på den tiden.

Sejdel, Stånka, Stop: kärt dryckeskärl med många namn. Hur länge man snidat sina sejdlar i Dalarna med omnejd vet man väl egentligen inte. Den som nu vill ta upp det fina hantverket och själv slöjda sin egen sejdel i trä kan ju lämpligast gå in på nätet och ta hem ta hem en tälkjkniv från Vertygshandlarn. Morakniven Erik Frost 106 kommer väl till pass. Lycka till. Skål och gutår!

En man som dricker öl

Här dricks det mest öl i världen

Vi svenskar gillar öl – men hur står vi oss i jämförelse med andra länder runt om i världen? Det japanska Kirinbryggeriet har undersökt öldrickande i världen och tagit fram en lista på länder med högst ölkonsumtion per capita. Kan du gissa vilket land som toppar listan?




Det land i världen som dricker överlägset mest öl är Tjeckien med 142,4 liter per år och person. Det är 23:e året i rad som Tjeckien utses till världens mesta öldrickande land. Hela tio-i-topp-listan hittar du här nedanför.

  1. Tjeckien, 142,4 liter per person.
  2. Seychellerna, 114,6 liter per person.
  3. Österrike, 104,7 liter per person.
  4. Tyskland, 104,7 liter per person.
  5. Namibia, 102,7 liter per person.
  6. Polen, 99 liter per person.
  7. Irland, 97,5 liter per person.
  8. Litauen, 97,1 liter per person.
  9. Belize, 94,7 liter per person.
  10. Rumänien, 92,1 liter per person.

I Sverige dricker vi 52,7 liter öl per person och år, och placerar oss alltså långt ifrån toppen. Kanske är det viktigare att dricka ett fåtal fina och goda ölsorter ur stiliga ölglas istället för att dricka mycket.

Plansch med ölstilar från Systembolaget

olstilarVad är egentligen en pilsner? Och vad var det IPA stod för nu igen? Ölkulturen innehåller många olika typer av öl – som inte är så lätt att hålla koll på alla gånger. Därför blev jag fantastiskt glad när Systembolaget delade ut gratis affischer med de mest populära ölstilarna.

På planschen framgår hur de olika stilarna tillverkas och hur de smakar. Riktigt snygg och intressant framställning för öl-nörden. Affischen hämtade jag på mitt lokala Systembolag för några veckor sedan, men hör med ditt om de har några kvar på lager (du kan också läsa om lager på planschen…).

Vad som tyvärr inte framgår är vilka olika typer av ölglas det finns…

Ny sida som säljer Guinnessglas

Länge har vi rekommenderat Sejdelshoppen och Partykungen till er som vill köpa ett alldeles eget Guinnessglas. Dessvärre har varan sedan en tid tillbaka saknats i sortimentet hos Sejdelshoppen. Därför har vi letat reda på ännu en svensk återförsäljare – Partyhallen! Där kostar ett officiellt licensierat Guinnessglas enbart 49:-, vilket är 10 kronor billigare än hos konkurrenten Partykungen!

Gå till Partyhallen och kolla in det snygga glaset!

15 % rabatt på sejdlar från Pilsner Urquell

Sejdelshoppen erbjuder nu 15 % rabatt på produkter från Pilsner Urquell. I sortimentet finns bland annat några riktigt schyssta sejdlar till bra priser. En sejdel på 0,30 eller 0,50 liter går på 69,00 kronor utan rabatt, dra bort 15 % så landar priset strax ovanför 50-lappen. Klicka dig på Sejdelshoppen nu och kolla in vad de har att erbjuda. För att få ta del av rabatten måste du ange rabattkoden PU15.

Oktoberfesten – En ölfestival

Oktoberfest är världens största ölfestival och hålls i München i Tyskland varje år i slutet av september till början av oktober. Över sex miljoner människor från hela världen besöker festivalen varje år och många andra har inspirerats av Oktoberfest och skapat egna ölfestivaler.

Historien bakom Oktoberfest sträcker sig ända tillbaka till 1800-talet när Ludwig I av Bayern gifte sig med sin maka Therese av Sachsen-Hildburghausen år 1810. Alla invånare i München blev inbjudna och detta ledde till att festligheterna återkom nästkommande år. Festivalen utvecklades sedan genom åren. Under 1800-talet var hästkapplöpningar festivalens mittpunkt men det började senare dyka upp stånd som sålde smycken och juveler. I slutet av 1800-talet hade den numera elljusupplysta festivalen över 400 stånd och tält som sålde korv och öl.

Idag börjar festivalen med att en salut skjuts och den första öltappen öppnas klockan 12:00 av Münchens borgmästare som deklarerar festivalen som öppnar med orden ”O’zapft is!”. Festivalen fortsätter sedan med en parad utförd av alla som jobbar i öltälten. Under festivalen är det vanligt att männen klär sig i traditionella Lederhosen och kvinnorna i den tyska klänningen Dirndl. De riktigt traditionsenliga besökarna bär också en hatt som kallas tyrolerhatt. Hatten smyckas ofta med en plym gjord av gemshår vilket var mycket dyrbart förr i tiden och det sades att ju större plym desto rikare ansågs man vara.

Oktoberfestområdet består till stor del av olika öltält som reses av de sex Münchenbryggerierna: Paularen, Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu och Spaten-Franziskaer och tillsammans erbjuder de 100 000 sittplatser. Förutom öl serveras även traditionell Bayersk mat i form av t.ex. Hendl, Scweinebraten, Würstl och Knödel. Vill man inte bara dricka öl och äta finns det även andra former av underhållning som karuseller och olika spel och lekar. På området finns också en vårdanläggning där tyska Röda Korset erbjuder akutvård till festivalens besökare. Även brandkåren är på plats och det finns en central för borttappade barn och föremål.

Om du vill delta i Oktoberfest rekommenderar vi dig att planera i förväg. Du tar dig till München med flyg från Stockholm på ca två timmar för att sedan ta pendeltåget in som tar 40 minuter. Det är många människor från hela världen som vill delta och boende kan vara svårt att hitta men vi kan rekommendera Altstadt och Hauptbahnhof för att få den autentiska känslan med kullerstenar, kyrkor och medeltida torg. Vill du, förutom att dricka öl, även se alla de sevärdheter som München har att bjuda på kan du välja ett boende i Lehel eller Bogenhausen där du kan besöka till exempel Bavarian National Museum, Art Noveau och Archaeological Collection. Om du istället prioriterar att bo så nära Oktoberfestområdet som möjligt kan du leta efter boende i Laim eller Sendling.

Vi hoppas att du nu vet lite mer om Oktoberfest och att du känner dig redo att besöka detta fantastiska evenemang! Den tyska kulturen är väldigt speciell och vi rekommenderar att du gör ditt bästa för att leva dig in i den så mycket som möjligt genom att bära de traditionsenliga kläderna och delta i alla spektakel som pågår under festivalen.

Swisha din betalning på Partykungen

Många av de varor som vi tipsar om här på Sejdel.se finns att köpa på e-butiken Partykungen. Nu har butiken tagit ännu ett steg framåt för att få så smidiga betallösningar som möjligt. Man har integrerat Swish – en banköverträdande tjänst som möjliggör snabba betalningar från en iPhone- eller Android-telefon.

Det kommer inte att tillkomma några kringkostnader för det nya betalsättet, och pengarna förs över i realtid. Så om du är sugen på något snyggt ölglas från Partykungen, testa att betala med Swish!